齐鲁晚报·齐鲁壹点 梁莹莹 李增浩 薛小东

三月的泰安，微寒的春风裹挟着清冷的气息。早上6点，在泰山驴油火烧的发源地岱岳区范镇，来来往往的车辆叫醒了这里的早晨。路旁闫家火烧铺里，第一炉驴油火烧刚刚出炉，酥香的味道钻到食客的鼻子里，“老板，来两个驴油火烧”“我要三个”……作为山东省级非物质文化遗产，泰山驴油火烧传承不衰，火遍大江南北，被装在行李箱里“出国”也不稀奇。

每隔十几米就有一家

有的火烧铺直接做邻居

走在范镇主街道泰莱路上，“火烧”是抬头就能看到的字眼，每隔十几米就能见到一个火烧铺，有的火烧铺甚至紧密相邻，成了邻居。在3万多人口的范镇，生存着190多家火烧铺，多数分布在镇上。

闫家火烧位于一家加油站旁边，门面上“名师相传传承百年 蕴含奇香香遍五洲”的对联格外醒目。40多岁的店老板王立华做火烧已经30年，只见她手脚麻利地拿出一块面团分出几个剂子，擀面杖上下翻飞，擀成一个长条。油酥是火烧的点睛之笔，把它卷进面剂，等待高温催化出浓郁的香气。火烧成型，王立华抓起一小把黑芝麻洒在上面，随后火烧被顺势扔到旁边的炉子上。

这是一个烧煤的老式烤炉，里面炭火正旺。此时，王立华的丈夫站在炉旁，炉内热量积聚，高达270℃，他把定型好的火烧一个个送进去高温烘烤。从内烤到外烤，每一步工序都倾注了匠人般的心血。烤熟后的火烧色泽金黄，吃起来酥香味美，食客赞不绝口，是地道的泰安味道。

一顿火烧下肚

外地食客直接下单1400个

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“咱们是用老面做的火烧，不光本地人，南来北往的人都喜欢吃这一口酥脆的口感。”王立华说，去年9月27日，有个山东滨州的小伙路过，在火烧铺吃了一顿火烧后非常喜欢，加了老板微信，回到滨州后迅速订制了70箱火烧，作为国庆期间的礼品赠送给亲朋好友。这一单，让王立华夫妻俩足足忙了两天，才把1400个火烧顺利发走。