老赵头刷手机时，一条标题刺眼的文章跳出来：“研究证实红薯杀灭癌细胞！”第二天，他就扛回两麻袋红薯，三餐蒸煮烤炸，连稀饭都换成红薯糊。

女儿劝他别迷信，他却指着手机里密密麻麻的转发量：“这么多人都说好，还能有假？”

三个月后，老赵头血糖飙到11.2，腿脚浮肿得像发面馒头。肿瘤科医生看着复查报告直叹气：“您这肠癌晚期，光吃红薯耽误化疗，现在转移灶又多了两处！”

老赵头捏着报告单，盯着窗外发呆——那些“抗癌神效”的文章底下，到底藏着多少没写全的半截话？

一、吃烤红薯会致癌吗？

网络上关于红薯的传言有非常多，其中让大家较为害怕的是吃烤红薯会致癌，到底这个说法可不可信？

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之所以会有这个说法，是因为红薯在烤制过程中的温度在160℃以上，如若是炭烤的话温度甚至会高达300℃以上。

而在烹饪高碳水食物时，温度>120℃就会促进丙烯酰胺的生成，该物质是2A类致癌物，即对动物致癌证据明确，但对人类致癌证据有限的物质，与我们日常常吃的猪牛羊肉等红肉属于同一等级。

有学者曾对市面上售卖的烤红薯进行了检测，结果发现仅有外皮上有一定量的丙烯酰胺，肉里几乎没有。所以日常可以放心吃烤红薯，但要注意去掉烤的焦黑的部位。